全州禾花鱼

　　全州禾花鱼，广西壮族自治区桂林市全州县特产，全国农产品地理标志。全州禾花鱼体短，腹大，头小，背部及体侧呈金黄色或青黄色，鳃盖透明紫褐、腹部紫红色皮薄，半透明隐约可见内脏，全身色彩亮丽，性格温驯。全州禾花鱼肉多刺少，骨软无腥味，肉质细嫩清甜，鲜嫩可口。禾花鱼年产两次，以重约1两至2两，长约2至3寸为宜。有青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等十余种吃法。2012年8月3日，原中华人民共和国农业部正式批准对“全州禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护。

　　全州禾花鱼养殖，始于汉代的一名渔夫不慎把鲤鱼倒入稻田，因食水稻落花而得名“禾花鱼”著称于世。每年全州县稻田丰收，也是禾花鱼捕捞的季节。乾隆皇帝南巡桂林府，品尝全州禾花鱼之后赞不绝口，从此成为宫廷贡品。因全州县各乡镇村委都有种植水稻，养殖禾花鱼的习惯。这也使得全州禾花鱼成为我们家乡招待贵宾的一道美食。

　　2011年全州县被评为广西特色水产业先进县。

　　2012年农业部把全州禾花鱼登记为地理标志保护产品。

　　地灵人杰山川秀，物华天宝五谷丰。

　　全州禾花鱼加工为特产之后，保质期更长，深受美食爱好者，高档餐厅的喜爱，因知名度打开之后，畅销全国。

　　特产：全州禾花鱼，具备生产经营许可证的多家企业：

　　品牌：海洋坪，桂林海洋坪农业有限公司

　　品牌：经师傅，桂林全州县福华食品有限公司

　　品牌：李哥哥，桂林李哥哥食品有限公司

　　禾花鱼是生长在稻田里的一种生态鱼。广西全州县素有养殖禾花鱼的传统，当地群众在田里种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，鱼稻共生，鱼粮共存，提高稻田利用率。 全州禾花鱼的养殖在汉代就已有记载。相传清代乾隆皇帝下江南时，在桂林府里品尝到鲜美可口的全州禾花鱼，遂一道圣旨命广西每年要把全州禾花鱼贡至清廷。全州禾花鱼因之成为清代贡品，誉满京城。《全州民国县志》第七篇经济篇中有禾花鲤鱼为全州县特产的文字记载。民国30年（1941年），全州县就有8439亩稻田养殖禾花鱼，至二十世纪六十年代养殖面积达25万亩之多。当时全州县农家普遍放养，全县农村家家熏制禾花腊鱼，用以招待贵宾。“腊鱼好送饭，鼎锅也刮烂”的民谚在全州县家喻户晓，老少皆知。清代学者蒋琦龄（全州人）曾以诗咏禾花鱼：田家邀客启荆扉，时有村翁扶醉归。秋入清湘饱盐豉，禾花落尽鲤鱼肥。1954年夏季，原国家农业部、广西省商业厅及苏联专家专程来全州考察了全州县稻田养殖禾花鱼。

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