田林美食：味道独特的芭蕉芋粉

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　　在田林县的高山汉族村寨，几乎家家户户都种植芭蕉芋。芭蕉芋粉碎后不仅可以做猪饲料，而且粉碎后也可以生产面粉、粉丝供人们食用。七、八十年代，我们家乡生产的粮食不大够吃，芭蕉芋粉就成了我们的添加食品，成了我们紧缺粮食的依靠。芭蕉芋烂生易种，不需施用化肥、农药，而且无任何污染，是真正的天然绿色保健食品。

　　芭蕉芋粉的制作方法：

　　每年进入冬季后，将成孰的的芭蕉芋挖出，去皮、洗净，用磨浆石(现在用粉碎机)将芭蕉芋磨成粉状，再放入少量清水，用筛子放在盆桶上面，将芭蕉芋粉扼干，使淀粉流入盆桶，淀粉沉淀后倒出清水，即可形成淀粉，再放入粉盘中蒸熟，切成粉状放入配料即可食用。芭蕉芋粉易热耐煮，晶莹透亮，筋道爽口，味道独特，为火锅、炒粉、凉拌上等食品。

　　在家乡，芭蕉芋还有另外一种吃法，就是选择将果大的芭蕉芋洗净放入铁锅煮熟后，去掉外皮食用，味道也特别好。