作为一种无污染、高品质的产品，有机茶这一世界茶叶市场的“宠儿”正受到我国茶叶界的广泛关注。据不完全统计，目前我国经过认证的有机茶面积已经由几年前的不到1万公顷，增加到近3万公顷，认证的有机茶叶产量达两万多吨，认证企业600多家。 标准不断完善 有机茶认证———开始是按国际有机农业一般认证标准，1994年后按《有机（天然）食品生产和加工技术规范》认证，1999年开始按《有机（天然）茶生产和加工技术规范》和《有机茶颁证标准》认证，2002年7月后按农业行业《有机茶》系列标准认证，2004年后按GB/T19630-2005《有机产品》国家标准认证。由于有机茶认证标准的不断国情化、具体化、专业化，有机茶认证的可操作性明显增强，认证效果和可靠性也大为提高。 有机茶认证要求从事有机茶的生产单位，必须根据《有机产品》国家标准和《有机茶》系列农业行业标准的要求，结合本单位生产的实际，写出详细的《有机茶生产操作规程》，对有机茶生产基地建设、开垦方法、种植方式、施肥技术、土壤管理、病虫防治、修剪、采收、加工、包装、贮藏等作出规定，以程序化的文件，规范有机茶种植、加工、包装、贮藏和销售全过程，有机认证检查员在认证检查时，按照文件与实情进行对照检查，并提出改进意见，使之逐步规范。 与此同时，有机认证规范了我国有机茶的生产技术，逐步向标准化方向发展。例如，浙江省仙居县苗辽林场的石盟林区15公顷有机茶1999年通过中农质量认证中心（OTRDC）首家有机认证，至今已有9年。通过认证，不断规范了茶园管理技术，并总结出一套基地生态建设、土壤肥培管理、茶树树冠管理、病虫防治、茶叶采摘标准和方法进行推广，至今该林场有机茶园从原来的15公顷，扩大到86.5公顷，产量达2.5万公斤，为该县1333公顷茶园分步过渡到有机茶园，提供了标准化和规范化的生产标杆。 监控每一个环节 我国茶叶生产一向以传统农业生产方式为主，管理具有很强的随意性。而有机认证并不完全是根据终端产品质量判别，而是更重视对每个环节以及生产过程的质量监控。 据介绍，开展有机茶认证时，要求有机茶从业者不仅要求按有机茶和有机食品标准进行种植和加工生产，更要求对生产全过程严格质量管理和建立可追溯的跟踪系统。因此，通过有机茶认证后，获证企业都相应地建立起《有机茶生产、加工、营销质量管理手册》，加强内部科学管理；制定《有机茶生产、加工、营销操作规程》，规范操作，保证质量安全；确立文件控制程序等，确保生产、加工、营销过程所需文件是最新的和有效的以及过程的可追溯性；建立《客户申、投诉处理程序》，确保客户满意度，维护消费者权益，提高企业的信誉。 此外，有机茶从业者还必须建立一系列的制度，如资源管理制度、内部检查制度、车间清洁制度、仓库保管制度、人员培养制度、员工福利劳保制度、物资领用制度等等，使企业达到《质量手册》所确定的经营方针和目标。这不仅有效保证了有机茶的质量安全和信誉，提高了企业自身的劳动效率，对周边常规茶叶安全生产也起到了推动和带头作用。
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