广西米粉制作将有“规”可依 制作规范预计今年12月完成

　　广西米粉制作将有“规”可依

　　制作规范预计今年12月编制完成

　　南宁讯 (记者/周红梅)所谓“无粉不广西”，特色米粉是广西最具代表性的特色美食名片。9月24日，为贯彻自治区关于加快广西住宿餐饮发展的相关意见，推动米粉产业做大做强，广西商务厅召开新闻发布会称，自今年9月起，在全区范围内开展广西特色米粉制作规范编制和米粉示范店评定宣传推广。

　　据悉，特色米粉规范的编制，将在深入挖掘整理广西特色米粉传统技艺和产品的基础上，选定10种群众喜爱、具有广泛性和推广价值的特色米粉品种，由广西烹饪餐饮行业协会组织行业专家、学者和米粉企业共同参与起草和修订。米粉规范的具体内容包括：米粉的基本规范、名称和定义、主辅料及调味料使用标准、烹调流程、感官要求和风味特色等。正式的《广西特色米粉制作规范》预计在今年12月完成编制，并向全区推广。

　　与此同时，开展广西米粉示范店评定，对选定的10种特色米粉，每个品种认定1家广西米粉示范店，将通过网友网上投票、行业专家、媒体和消费者现场综合评审等线上线下结合的方式产生。