舌尖上的诱惑:细数东南亚各国的“国菜”

  印尼的国菜:沙嗲和巴东菜。

  沙嗲起源于印度尼西亚的爪哇。几乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲,它已成为印尼的国菜。巴东菜以油炸为主,并配上各种香料,特别是辣椒,口味火辣。印尼人吃巴东菜喜好用手抓着吃,正是这种独特的方式让巴东菜更具特色,也更正宗、地道。

  柬埔寨的国菜:“Amok”。“Amok”其实是一种味道比较淡的黄色咖喱,任何种类的肉都可以用这种调料烹饪,上菜时会用新鲜的荷叶垫底,爱吃东南亚菜又不希望口味太重的人都会喜欢上这款菜。

  菲律宾的国菜:“Adobo”。Adobo是一种烹调方法,就是将猪肉或鸡肉以大蒜、桂皮和香醋略加腌制,之后用文火炖烂,配以凉拌木瓜丝、米饭。吃起来才明白那是精工细作的佳肴,美妙滋味,难以描绘。

  老挝的国菜:“打马洪”(舂木瓜)是老挝传统国菜。每一根细细的木瓜丝都是用刀削出来的。制作舂木瓜有两道工序,先把木瓜剁成丝,然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里,用石杵舂成糊状,再与木瓜丝拌和,酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。

  缅甸的国菜:“辣配豆”(音译)中文叫茶叶沙拉,是缅甸国菜之一,辣配是茶叶的意思,豆是拌的意思。以发酵的嫩茶叶为主料烹制而成,搭配卷心菜、酥香的炸花生米或豆子,加上辣椒和干虾,爽口怡人,美味醇香。

  文莱的国菜:椰浆饭。椰浆饭看起来和普通的米饭差不多,但实际上却很不一样。它的做法是将白米饭用椰浆调味后,再加入各种名贵的香料,这样煮出来的椰浆饭口感十分鲜美。在吃椰浆饭的同时,还需要搭上几个配菜,如红烧肉、炸鸡和煮蛋等。