大豆全身都是宝
第二次世界大战结束后，英国首相丘吉尔曾有一句名言“没有什么投资能比给孩子们提供牛奶更重要的了”。二战后的日本则更明确地提出“一杯牛奶可以强壮一个民族”。这是20世纪的“牛奶”故事。进入新世纪膳食结构以健康为主题展开，饮食从以动物蛋白为主向植物蛋白转变，正在演绎20世纪的“蛋白质”故事。
大豆是自然界中所有植物性食物中的蛋白质之王，我国又是“大豆之乡”。大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物的2.5—8倍。据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析：黑龙江省生产的大豆，平均每100克中，含蛋白质37.3克。因此，大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及其制品有利于人体生长发育和健康。
因此，１９９５年我国科学家从民族长远利益出发，集中众多学者智慧提出了“国家大豆行动计划”，提高蛋白质的供给量，促进整个中华民族身体素质的全面提高。近日正式启动了标志商标许可使用工作。国家开始通过运用法律手段推动大豆产业的发展，加快实现 “大豆行动计划”的目标。
国家大豆消费目标是：到2010年人均大豆消费需求量达到16千克，总消费需求量达到2310吨；到2030年，人均消费需求量达到25千克，总消费需求量达到4000万吨。
大豆除生产蛋白质外，还可以生产豆腐、豆油等初加工产品和卵磷脂、异黄酮、皂甙等高科技精深加工产品，豆皮、豆渣又是高质量的。大豆全身都是宝。
广阔前景的大豆蛋白质及大豆深加工产品
食品行业是永不衰退的朝阳产业，从动物蛋白为主向植物蛋白转变，大豆含有极丰富的蛋白质。食品作为消耗性工业产品，在国民经济发展中需求弹性系数较大，食品工业的增长将会与GDP保持同步增长的趋势。随着我国人民生活向更加宽裕的小康生活过渡，大豆深加工产业，是具有广阔发展前景的长青产业。
从全球范围分析，人们的生活水平和消费观念逐渐提高，并且对食品的品质和营养层次的要求也越来越高，日常的膳食结构也发生了变化。从温饱型转向了优质化、高档化，对高蛋白质、低脂肪、低热量，精深加工的大豆蛋白食品需求十分旺盛。大豆蛋白制品众多，如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料，添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。
大豆分离蛋白是一种蛋白质含量90%左右的高纯度蛋白质，属于低脂肪不含胆固醇的精制蛋白质。产品具有高倍吸水，高倍吸油和高凝胶的特性。被广泛应用与肉制灌制食品领域（火腿肠），是一种不可替代的主要填充材料，它可使肉制食品提高营养，降低成本，增强口感和弹性，延长保质时间等作用。
大豆功能性蛋白蛋白质含量70%，具有起泡性、溶解性、乳化性、分散性等特性。广泛应用于面制食品、烘焙食品、冷饮食品，是一种用途很广的食品添加剂。
根据中国政府《中国食品工业“十五”及2010年发展规划建议》，2005年全国肉类加工制品将达到7000万吨，按10%生产火腿肠，大豆分离蛋白基本添加量5%计算，仅此一项每年就需要大豆分离蛋白约30万吨，饮料行业每年需求大豆分离蛋白6万吨，其他领域需求未计算在内，数量也相当大。目前国内能够生产大豆分离蛋白的厂家不多，主要企业有吉林不二蛋白公司、湖北杜邦云梦蛋白有限公司和大庆天圜日月星蛋白有限公司等，分离蛋白年总产量8万吨左右，功能性蛋白不足5000多吨，并且年年都在递增，以下一些因素，使大豆蛋白市场潜力更加巨大。
1、中国经济连续保持GDP8%以上的速度增长，人均收入水平在不断提高，人均可支配消费能力增强。特别是中国实行西部大开发战略，大大地缩小了东西部的收入差距。人民对自身健康的意识越来越得到明显的体现。特别是2003年的非典疫情和2004年3月份安徽阜阳假奶粉案件，更向广大消费者敲响了健康的警钟。目前在中国人们对健康的需求已经形成了一种民族的共识。
2、中国继续实行“计划生育”，一个孩子的政策，这就促使家长们把孩子的健康作为第一重要任务。
3、政府也大力提倡推广高品质的健康食品来提高整个民族的健康水平，抵抗各种疾病。
4、中国已经成立多个大豆组织（大豆蛋白协会，国家制定了大豆行动计划，大豆食品协会等），用来推广大豆蛋白质。
5、美国食品药物管理局（FDA）正式批准大豆为健康食品，认为每天进食25克蛋白（相当于62.5克大豆）的低脂食品能大量降低引起冠心病和胆固醇。2000年11月美国心脏协会建议：每天食用50克蛋白，能降低心脏病发病率。
卵磷脂已经被现代医学界确认为人体“三大”营养素之一（蛋白质、维他命、卵磷脂）。它是由甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱组成的一种磷脂。是保证人体新陈代谢和健康不可缺少的物质，在医药上用于治疗神经系统、心血管系统和贫血等疾病，也用于营养保健品的制造，对人体细胞活化、生存及心脏、脏器功能的维持、肌肉关节活动及脂肪代谢、预防脂肪肝等都起到非常重要的作用。在食品、化工、轻工等行业也有广泛应用。据有关部门统计，在世界尤其是发达国家，消费很大，目前世界年产销量10万吨以上，仅美国年销量约2万吨，西欧约3万吨，日本约7500吨，中国年需求1万吨左右，而生产能力不足5000吨，主要依赖进口。
大豆生化饲料利用大豆分离蛋白、大豆功能性蛋白的副产品、豆渣和豆皮为主要原料，经酶制剂生物技术将纤维水解分离，按照不同动物需要加工而成的一种专业性饲料。主要特点为：蛋白质含量高，高达25%（而普通淀粉糖化饲料含蛋白低于12%），含纤维高。不但可提高动物饲料的营养，也可使动物食用后增加其新陈代谢功能，促进发育和增长。是一种新型的饲料，优于目前国内饲料市场上占主导地位的淀粉糖化饲料和青贮饲料。根据《中国农业信息网》介绍： 2004年我国饲料工业发展势头强劲，饲料产量、品质及效益得到较大提高。全年工业饲料总产量将超过9300万吨，比上年增长约6.8%，其中，配合饲料6822万吨，比上年增长6.1%；浓缩饲料2080万吨，比上年增长6.2%；添加剂预混合饲料364万吨，比上年增长11.8%。生产生化饲料的企业效益也出现同步增长，企业销售利润率比上年增加1～2个百分点。中国饲料消费市场空间巨大，这给饲料工业带来无限的商机。
大豆其他深加工其它产品：异黄酮、皂甙、低聚糖、多肽等也有很好的营养保健功能，和广泛的应用领域，市场前景远大。
国家产业政策大力支持大豆深加工，地方政府抓住机遇上项目
2004年—2005年中国中央政府分别以1号文件明确提出发展农业的问题，农业得到各级政府的极大重视，大豆主产地区在大豆深加工上狠下功夫，如黑龙江省大庆市政府为紧紧抓住国家大力发展农业产业政策的机遇，充分利用黑龙江省得天独厚的大豆资源优势，打造具有优势的接续产业，发挥国家级高新技术产业开发区的龙头作用，决定在大庆高新技术产业开发区投资建设中国最大的大豆工业园——大庆日月星大豆高新工业园。大庆市政府依靠上市公司大庆天圜日月星蛋白有限公司拥有的高新技术优势，结合黑龙江的优质大豆原料产地优势，以及国家给予高新产业开发区的优惠政策3大优势，将工业园区总体工程分为三期：一期建设5个工业项目，包扩大豆分离蛋白、大豆功能性蛋白、生化饲料、卵磷脂、大豆油；二、三期项目以一期产品为原料，生产大豆异黄酮、皂甙、高蛋白食品等大豆深加工产品，使大豆得到充分利用，没有浪费的成分，形成最优产业链。规模优势，综合利用，将带来规模效益，带动地方经济和相关产业的发展，造福一方百姓。在振兴农业，农副产品的深加工方面，大庆市政府走在了前面，值得借鉴。
目前，国际上在大豆产品深加工方面，尤其是大豆蛋白产品生产企业规模上，以美国的ADM公司最大，其次是日本不二公司，国内与其还有一定差距，相信在我国有力的农业产业政策推动下，在各级政府的努力下，大豆产品的深加工业会得到快速发展，尤其是黑龙江为大豆主产地，盛产非基因优质大豆，发展机遇更多。（任长春）
广西县域经济网