柳州正拟定袋装螺蛳粉行业标准 有望年底正式颁布

　　目前生产厂家达20家，网络日销量4万袋；地方行业标准年底有望正式颁布

　　柳州袋装螺蛳粉将迈向全世界　　

　　柳州首届袋装螺蛳粉大赛“螺蛳粉市集”人气爆棚，每次活动都会吸引近万市民参加。图为5月24日袋装螺蛳粉大赛活动现场。记者颜篁 摄　　

　　5月10日，在袋装螺蛳粉大赛中，商家为市民免费煮粉，吸引众多市民参与。记者颜篁 摄

　　螺蛳粉作为柳州的地方小吃，这几年在全国范围内快速发展，目前在全国已开有近5000家门店，行业年营业额超过100亿元。加上随之而来的袋装螺蛳粉技术得以突破，螺蛳粉通过网络销售受到了市场青睐，更是预示着柳州螺蛳粉已进入了一个崭新时代。刚刚结束的柳州首届袋装螺蛳粉大赛，其火爆的场面就让不少业内人士看到了螺蛳粉的美好前景。

　　多年前“试水”折戟

　　今年以来，柳州的袋装螺蛳粉在饮食界可谓“大放异彩”。但很多人不知道，十多年前甚至在更早之前，就有厂家开始“试水”袋装螺蛳粉市场。

　　“我还有印象，也吃过那种袋装螺蛳粉。”柳州市民黄先生告诉记者，大约在2000年，当时他父母工作繁忙，中午常常没空回来做饭，便买回来一些方便面给他充当午饭，其中就有袋装螺蛳粉。不过黄认为这些袋装螺蛳粉的口味“不够正”，因此吃过一两次之后便再也不愿尝试了。

　　柳州之味螺螺蛳粉负责人麦可告诉记者，由于家里一直在经营螺蛳粉生意，因此他对于当年市场上出现的袋装螺蛳粉非常关注，还特地买了一些回来试吃，“味道(与粉店卖的相比)确实相差得比较远，当时的袋装螺蛳粉采用的是细细的粉丝，与正宗的螺蛳粉差别很大，而且配料也少，都没有多少螺蛳粉的味了”。

　　据麦可介绍，除了这种粉丝型冲泡式袋装螺蛳粉，也有厂家推出了米粉型的，但那种一般要煮上半个小时左右才能吃;如果用开水泡的话，甚至要泡上一整晚，食用非常不便。

　　在麦可看来，当年袋装螺蛳粉之所以未能在市场上“走红”便销声匿迹，主要原因就是口味与店面的螺蛳粉相差太多，难以得到消费者的认可。另外，囿于当时的制造技术，配料、米粉的处理都受到了很多方面的制约，导致食用不够便利，也影响了消费者的体验。

　　柳州美食联盟会长倪铫阳则从市场环境的大因素分析了当年袋装螺蛳粉没能发展起来的原因。他表示，当时螺蛳粉给人的印象就是夜市摊的小吃，没有统一标准，食品卫生条件差，属于低档食品;因此即便当它经过包装之后进入商场超市，愿意选择的消费者也不多。此外，倪告诉记者，当年尝试袋装螺蛳粉的厂家规模较小，投入资金有限，没形成规模化，这也影响了袋装螺蛳粉的技术升级及市场推广。