放养在山林里的叮当鸡
2月28日，广西举行黄羽肉鸡品尝推介会，推介了广西的6个名鸡品种（本报3月1日曾报道）。其实，在南宁市场上，还有一种鸡也很受市场认同，那就是隆安县丁当镇的叮当鸡。7年前，丁当镇因为暴发禽流感疫情而令人“谈鸡色变”。7年后，丁当镇的鸡再度闻名全国，而这次是因为丁当镇打造的叮当鸡得到市场认可。叮当鸡的年销售量3000多万羽，一跃成为中国5大名牌家禽之一。是什么让丁当镇的鸡再次走上千家万户的餐桌？在这后面，有着3大秘诀。
秘诀一：让每只鸡都成为“运动员”
隆安县丁当镇永安里屯的陆显东，有一个养鸡场，距离家有几公里，那里有山有水，空气清新，远离污染。陆显东承包了8亩多的柑橘林，鸡舍就坐落在果林里，用大网把果园围一圈，鸡就在山上、树下悠闲地觅食、休憩。
“我养的叮当鸡，每一只都是‘运动员’！”陆显东笑着对记者说，他的果园是半个斜坡，每次投喂饲料，成群的鸡从果园的各个角落争先恐后地跑出来，增加了鸡的锻炼。
广西凤翔集团总裁助理张建华介绍，2004年，该公司通过竞争，接手打造丁当镇的叮当鸡。对签约养殖户所选择的养殖场有很苛刻的要求，首先从坡度的选择上，鸡场所在的山坡坡度必须小于45度，但又不能是平地。他解释说，坡度太大，鸡跑动过于疲劳，不利于鸡的发育；如果是平地，鸡容易懒散，长期缺乏锻炼，肉质不佳。而45度以下的坡度，让肉鸡得到的锻炼是比较合适的。
正因为有如此严格的养殖要求，叮当鸡的肉质一直保持着独特的风味，深受消费者青睐。目前，广西凤翔集团旗下有数千个像陆显东这样的养殖户，养殖场集中在隆安、横县、平果、钦州等地。
秘诀二：每只鸡都有“身份证”
3月1日下午，记者在南宁市五里亭禽蛋批发市场，见到了经营户陈女士，她的档口有上百只鸡等待销售，牌子上醒目地写着“戒指土鸡”，下边特别标注“叮当鸡”。
记者注意到，每一只叮当鸡的脚上都戴着一个铜环，环上面刻着“凤翔叮当”字样，清晰可辨。因为铜环不容易掉落，很像戴着戒指，所以经营户们又形象地称之为“戒指土鸡”。
“这鸡好卖么？”记者问。“好卖啊，鸡脚上戴个铜脚环，出了问题很容易查，顾客比较放心。”陈女士说。
张建华说，脚环是叮当鸡从小就佩戴的一个身份标志，而如果是上市的叮当白条鸡，它还有另外一个青色的环。他解释说，2009年，凤翔集团在武鸣建设的广西汇华食品公司家禽屠宰生产线顺利投产，一个月可屠宰200万只叮当鸡，这些白条鸡通过冷链物流配送到市内各超市和专卖店，在屠宰过程中采用电子标签标记，屠宰后的产品采用条码签标记，实现产品从原料、加工、配送、销售质量安全信息可追溯。每一只宰杀的鸡经过检验合格才会配送出去，青色的环就表示检验合格。
广西凤翔集团总裁王晟向记者介绍，凤翔集团投资建设了两个生态绿色的育种中心，年产优质鸡苗1亿只以上，确保了种源的健康安全；同时公司还建起了自己的3个饲料厂，年产饲料20万吨以上，确保每一只叮当鸡都能吃上不添加激素的安全饲料。
秘诀三：工厂到市场全封闭管理
2009年，因国际金融危机，国内畜禽产品价格大跌，不少养殖户因为亏损纷纷放弃养殖，但广西凤翔集团在这个时刻不仅不退缩，反而选择了逆势上冲。集团总裁王晟说，叮当鸡经过几年发展，已经迅速成长为全国家禽行业的知名品牌，如果在金融危机中处理不好，有可能会陷入被动，甚至倒退。“那一年，我们做到不减薪、不减人、不减产，集团加快马力，使全区最大的家禽屠宰企业广西汇华食品公司建成投产。”王晟说，汇华食品公司建有现代化的食品物流配送中心，专用冷链配送车队，进行了从工厂到市场的全封闭式、标准化管理，有了安全屠宰生产线的支撑，叮当鸡产品的形象大大提升。
去年的上海世博会，凤翔集团抓住机会，在上海和沃尔玛等知名超市签约，在大超市中开设店中店，把叮当鸡销到了20多家超市，市场反应良好。同时，企业在广东、云南、贵州、四川等省建立分公司和营销部。凤翔集团还根据市场需求，开发出了调理品、丸子系列、腊制品、熟食等多个产品。
王晟说，2004年广西凤翔集团决定接下“叮当鸡”这个牌子时，对企业的发展做了保守的预测，现在看来，7年之后的发展比预想的要好。2010年，叮当鸡一跃成为全国5大名牌家禽之一，凤翔集团成为全国黄羽肉鸡20强企业，年创产值13个亿。
广西县域经济网