隐藏在南宁小巷中的“香港车仔面”

 　　香港的车仔面一直是港人钟爱的面食，除了用料多之外，配料的煮制还相当讲究，可惜南宁一直没有，不过记者最近经过新竹路，竟发现有一家名叫“又壹碗”车仔面的店铺。

　　隐藏在南宁小巷中的港式车仔面。秦丽君 摄　　

　　店内的招牌面。 秦丽君 摄　　

　　配料丰富的招牌车仔面。 秦丽君 摄　　

　　墨鱼丸鱿鱼粗面。 秦丽君 摄

　　25元一碗的车仔面里，可以慢慢体味上世纪香港人生活的味道。港式车仔面又叫嗱喳面，其实在上世纪50年代香港经济最低潮时兴起的，“走鬼”小贩用流动小车在街边即滚即卖，配料丰富，牛腩、鱼皮、鸡翅、大肠等什么都可以放进去，那样又随便又随机的街头美食，对于饥肠辘辘的路人来说，既香喷喷又“嗱喳”有廉价随便的意思。

　　老板娘告诉记者，车仔面不是一种特定的面，而是可以凭自己喜好自由搭配的。面、配菜、汤都可以自由选择。首先除了传统的油面，还可以选择河粉、米线等。配菜则有数十种，荤素齐全，例如墨鱼丸、鸡翅、牛百叶、鱿鱼、猪皮、冬菇、红肠等。 听从老板娘的建议，我选择了最传统的油面，放入用猪骨熬制了一天的浓郁香甜的汤里，再加入老板娘亲自调制的辣椒，粗粗的油面，劲道十足。