赶“三月三”歌圩 品“舌尖上的武鸣”

壮家美食

　　提起武鸣美食和小吃，相信很多市民都会眼前一亮：香糯可口的五色糯米饭，酸辣过瘾的高峰柠檬鸭，细腻爽滑的灵马鲶鱼等，令人垂涎欲滴。此次武鸣“三月三”歌圩，不仅有精彩纷呈的活动，还首次推出了“壮家美食·武鸣特产”展销会，让游客在壮乡山歌中品尝到更多的美食。

　　原生态壮家食物美味鲜香

　　此次武鸣“三月三”歌圩的一大亮点就在于突出本土美食。首次推出“壮家美食·武鸣特产”展销会，展示各种壮家美食，让壮乡风情通过美食广泛传播。

　　象征着吉祥如意的五色糯米饭，是热情好客的壮乡人待客的必备美食。糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种颜色。这是壮乡人用紫蕃藤、黄花、枫叶等植物浸泡出汁液，再选用优质糯米放入搅拌后蒸煮而成的，是纯天然的绿色食品，色彩斑斓，而且味道香醇，准备到武鸣“三月三”赶歌圩的市民可千万不要错过。

　　此外，不可不提的还有鲜香可口、细腻爽滑的灵马鲶鱼。在武鸣县一家30多年的本地特色饭店内，有着近20年灵马鲶鱼烹制经验的李师傅展示了这道菜的制作过程。

　　李师傅说，制作灵马鲶鱼要用木柴、花生油等传统的烧制方式。先将豆腐块放进油锅里炸至金黄，之后取出备用。

　　“炸鱼块的时间是最考验厨师技术的一步，炸得久了，鱼肉就失去了原本的鲜香。若炸的时间不够，鱼肉又没能熟透。因此掌控好时间是最关键的。”李师傅表示。不久，一盘色泽艳丽、鲜爽美味的灵马鲶鱼就出锅了。记者尝了一口，只觉鲶鱼肉细腻甜润，豆腐外焦里嫩，令人齿颊留香，回味无穷。