桂平浔江鱼——广西三宝之一

　　浔江鱼    浔江水产资源丰富。浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名，并称为“广西三宝”。
 
　　浔江鱼中最负盛名的要算是鲥(shí)鱼。鲥鱼(背黑绿色，腹银白色，鳞下多脂肪，肉味很美)原产于太平洋，每年春夏间成群结队经南中国海游入内河，沿珠江、西江而上，在浔江产卵繁衍后代。在浔江沿岸一带，人们多称之为“三鯠鱼”，取其每年农历三月必来之意。渔汛期间，自桂平城区至大湟江口约百里河面上，千帆竞发，渔民们争相捕捞三鯠 鱼，景象极为壮观。三鯠鱼形扁而长，色白为银，腹下有角鳞，多脂肪，味鲜美。三鯠鱼肉中多细刺，但高明的厨师善于操刀，切割得法，能烹调出独具特色的美妙佳肴来。可惜的是近年来三鯠鱼的产量已大大减少。
 
　　银鱼产量不多，但却是浔江鱼中的佼佼者。这种鱼身圆而纤细，洁白无鳞，且双目为两小墨点。形如面条，因此又称“面条鱼”。银鱼长约二寸，唐代诗人杜甫曾有“二然二寸鱼”的佳句。这种鱼可火文可煎可炒，每可作汤，味道极为鲜美。
 
　　鳡鱼，可说是浔江水族一霸。这种鱼体长圆，头狭长，重者每条可达一二十公斤。鳡 鱼口大吻强，喜以他鱼为食。因此古书上说：“池中有此，不能畜鱼。” 鳡 鱼性凶猛而鲁莽，惯于水涨时游入小河溪，水退时回游大江。渔民们掌握了它的活动规律，事前在小河溪入口处设木桩为障，鳡鱼发现木桩挡道，怒不可遏，乃退后一二丈，然后拼死往前撞去。其结果往往是头破晕死水中，成为人们的盘中餐。