北流：豆腐花

　　玉林姑娘小七，找了个北流籍的男友，如今已相恋四年多。每年的正月初四，小七必到未来婆家拜年。路经北流市区，小七总要顺道到城区夜市街吃上一碗清爽滑溜的豆腐花，今年也不例外。一口豆腐花下肚，细腻柔滑，回味无穷。

　　豆腐花，是一种在大街小巷都能买得到的普通小吃。春节，外出打工回到北流的游子，都喜欢买上一碗清凉的豆腐花，充饥解馋，感受家乡的味道。

　　豆腐花的制作主要有五道工序：选豆、浸豆、磨豆、煮浆、撞浆，最后将配制好的豆浆高高地倒入瓦缸中并立即加盖封好，等待10 多分钟后，白嫩的豆腐花就做成了。

　　过去的北流豆腐花，多半用黄豆制作而成，呈白色。如今，豆腐花的种类日益增多，选用的材料不再仅仅局限于黄豆，黑豆、红豆、绿豆等不一而足，使得做出来的豆腐花口感多样，卖相也好。圭江桥头的豆腐花老店深受当地人喜欢，党公豆腐花连锁生产也开始将北流豆腐花慢慢推向全国。过年来一碗豆腐花，已是北流人的不变的情结。(记者黄清)