16家知名品牌米粉角逐“广西最具影响力米粉品牌”

　　桂林米粉“天下第一碗”记者文烨　摄　　

　　▲兴安制作“世界最长米粉”展示　　记者文烨　摄

　　▲欢螺颂螺蛳粉

　　▲黄阿婆粉虫　　

　　▲远红手榨米粉 

　　8月18日，记者在兴安县委宣传部采访了解到，第七届兴安葡萄节暨第九届桂林米粉节将于8月21日-23日隆重举行，其间，兴安县人民政府和广西烹饪餐饮行业协会将组织广西16家知名品牌米粉，角逐广西2015年最具影响力米粉品牌和广西2015年最具特色米粉企业。届时，广大游客可到现场参加品尝米粉、微信投票活动。

　　记者采访了解到，这16家米粉分别为三品王米粉、南宁远红手榨米粉、南宁邕味老友粉、南宁品正张记牛杂粉、南宁牛巴仔牛巴粉、南宁黄阿婆粉虫、柳州味之坊欢螺颂螺蛳粉、柳州黄氏真味螺蛳粉、粉之都、北海侨越特色卷粉、北海飞哥渔家鸡丝粉、桂林明桂米粉、桂林宝老爷米粉、桂林促成米粉、桂林老牌溶江米粉、桂林粥记红油米粉。

　　三品王米粉系列出自广西三品王餐饮管理有限公司。该公司是一家米粉餐饮连锁经营企业，多年来以经营三品王牛肉粉为主，目前在南宁拥有26家连锁餐厅，在柳州拥有9家连锁餐厅。公司曾先后获得“广西名小吃”、“广西旅游美食节银奖”等荣誉称号，是中国烹饪协会快餐委员会的“委员单位”、广西烹饪餐饮行业协会“会员单位”。

　　南宁远红手榨米粉由清末民初传承至今，其特色跟随现代消费人群的口味变化进行了革新发展，做到了源于传统高于传统，是南宁生榨米粉行业的一块闪亮招牌。它凭精湛的传统工艺，选料上乘，配比得当，咸淡适宜，做工精细，受到消费者好评。

　　南宁邕味老友粉，是南宁的一张城市名片。它的烹饪方法可说是独树一帜，将酸笋、辣椒、鲜肉等配料下热锅爆炸，急火翻腾中滋味交融，再浇之以滚汤，下之以米粉，口感浓香。在1997年12月首届全国烹饪协会举办的“中华名小吃”比赛中，其被评为“中华名小吃”，同年在自治区贸易厅和广西烹饪协会联合主办的广西传统美食比赛中，又被评为“广西大众化优良风味小吃”。目前，老友粉已被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。

　　南宁品正张记牛杂粉，辣的、不辣的、酸的、淡的，各具特色，能满足不同食客的需求。他的最大的特色就是在于牛肉的选取。选自膘水牛大腿的厚肉，经过加料秘制煮到八分熟，保证味道的鲜、美、爽。与牛肉搭配的牛肝、牛腩等都极有讲究，干捞的拌料以及水煮的骨头汤都是面向大众口味的。

　　南宁牛巴仔牛巴粉，起源于玉林西街口，2012年成功注册“西街口牛巴仔”商标。它传承玉林牛巴特色，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。肉质细而有嚼劲，吃后满口生香。

　　南宁黄阿婆粉虫，发源于邕江上的船家人，至今已有百年历史。它的制作工艺，先烧水泡米磨成米浆，滤干水之后，上锅蒸至七八成熟时，用花生油往竹箕上抹后，然后拿起一团米粉，在竹箕背上搓着，用有颜色的可食用植物的叶子粉末，添加在米浆里，搓出不同颜色的粉虫，看起来既特别漂亮，又味道鲜美。

　　欢螺颂螺蛳粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，曾荣获柳州袋装螺蛳粉比赛金奖，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有弹滑爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃后必成回头客。

　　柳州黄氏真味螺蛳粉，以二十多年历程、传统工艺制作及味鲜色美，传承了柳州美食文化，在历届柳州螺蛳粉美食大赛中屡获殊荣。在2011年柳州名小吃评比中：黄氏原味螺蛳粉、黄氏干捞螺蛳粉、黄氏螺肉螺蛳粉分别获得柳州名小吃奖。“黄氏真味”螺蛳粉已在两广地区开设40余家连锁分店。

　　广西粉之都是集餐饮咨询、管理、培训、经营、产品开发生产等为一体的大型米粉连锁企业，在全国各地拥有连锁米粉店130多家。它主要供应新派多种米粉和各种特色小吃及饮料，广受消费者喜爱。

　　北海侨越特色卷粉，所采用原材料新鲜、馅料充足，口味多样化、品种多元化。其参加由广西区烹协、北海市商务局主办的2013北海“沃一家”美食大赛小吃类比赛，荣获美食大赛小吃类“十大特色小吃”荣誉，2014年参加“大金鲨杯”中华名小吃美食大赛荣获第一名。作为北海餐饮小吃名店，侨越卷粉已向国家工商行政管理总局商标局申请商标注册。

　　北海飞哥渔家鸡丝粉，是北海典型的家庭小米粉店。在2012年第一届北海美食大赛中获得北海风味小吃奖;获得2013年度北海市烹饪餐饮行业技术能手;参加2014年“桂菜美食八桂行，走进北海”菜品制作展示，获得“最具疍家特色”荣誉称号。

　　桂林米粉发源于兴安。公元前221年，秦始皇为统一中国南方挥师南下。当时秦军多为北方人，以吃面食为主，对于南方的米饭很不适应，出现了严重的水土不服等问题。部队的伙夫遂把大米泡胀磨成米浆滤干水后揉成粉团，然后把粉团蒸得半熟，再用人力榨出粉条来，形状与面条相似，再把当地的桂皮、八角等中草药煎制成防疫药汤，混合到米粉中一起吃，助消化去瘴气，解决了秦军的吃饭问题，形成了桂林米粉的雏型，随后逐年流传，创出了桂林米粉这一美食品牌。桂林米粉节荣获“2011中国十大品牌节庆”称号。

　　此次参加广西最具影响力品牌米粉角逐的桂林明桂米粉、宝老爷米粉、促成米粉、老牌溶江米粉、粥记红油米粉，均是本地桂林米粉的典型代表，深受当地消费者喜爱。桂林明桂米粉连锁店经销的经典卤菜粉，旗下的明桂米粉店在桂林已有30年的历史。宝老爷米粉曾在两届桂林米粉节上获得“十佳”，并且上过中央电视台的节目。

　　连日来，兴安县城银杏广场主会场及主要街道，彩旗飘扬，一派节日的喜庆气氛，各主会场及米粉美食广场的布展工作已基本到位。

　　负责这次米粉招商评比展示活动的兴安县人民政府督查室主任谭炜告诉记者说：“兴安这次米粉节严把参展准入关，可谓品牌米粉云集，特色米粉荟萃，到时将让广大游客和消费者大饱口福。今年米粉节的米粉美食街改在银杏广场两侧的街道举行，不仅使两节活动更集中，更热闹，而且解决了秦皇路大街的通行问题。”

　　据悉，米粉节期间将举办广西米粉行业发展高峰论坛、广西烹协米粉专业委员会筹备大会、十大米粉行业制作标准研讨、广西米粉示范店评定及宣传推广、参观兴安米粉原料生产基地等一系列专业活动。

　　(图片除署名外均由兴安县委宣传部提供)