据说蔬菜生吃更富营养。外国人爱以生吃为主的“沙拉”，想来是一个很科学的饮食习惯。
中国也有“沙拉”。绿城的一种美食——南宁生菜包，与“沙拉”就有异曲同工之妙。
生菜包组成的核心是刚刚摘下来的玻璃生菜。此菜叶片又挺又簿，柔润碧绿，在阳光下像半透明的翡翠，市面的时鲜菜蔬，数它最好卖。
南宁菜包馅的“内容”多样，丰俭由人。食用者有的喜欢饭馅，有的则爱吃粉馅。饭馅是煮得软熟的香米饭，粉馅是上好的米粉。以此为基础，有的配上叉烧粒、炒鸡蛋、冬菇粒、虾米、姜丝、葱花、香菜末，有的还有些干鱿鱼粒、鸡肾粒、鸡脯粒，切成之后，再另起锅，爆香混合在一起的肉粒佐料，有的另加添酸菜、绿豆芽、花生米;近年崇尚生吃者，则把洗净的黄瓜、西瓜、凤梨、西红柿等切碎制成“沙拉”式菜馅、果馅，分别上桌。
餐桌前，人们洗了手，将干净的嫩菜叶平铺在手掌上，然后将自选心仪的饭馅、粉馅或准备生食的菜馅、果馅，舀上一勺子，爱吃辣的添点辣椒酱，喜酸一族用香菜沾点陈醋，然后将玻璃生菜叶卷起来，将馅牢牢裹住，双手掐紧“封口”，一次性全都塞进嘴里去。反复品尝之后，深感鲜爽、香脆、松软、甘甜的各种滋味一齐合成一道奇特的佳肴。如果在饭店用餐，热心肠的服务员一定温馨提示，顾客不能不好意思，要用双手抓菜包，一口咬尽，这样才容易达到那种先淡后浓、由清入香、脆中寓软、爽朗缠绵的最佳境界。
其实，从前食用生菜包并没有现时那讲究。去赶圩的、去做工的贫苦人家来去匆匆，能用生菜叶包上一些杂粮干饭，加点盐巴，已经是很美好的享受。
南宁生菜包亦属岭南生菜包，广西到处都有这种吃法。悠久的历史长卷上也留下这个小小的印记。唐代柳宗元被贬到柳州其间，写下的《柳州峒氓》一诗也记下了“绿荷包饭趁圩人”的劳动者。古人用片叶子包着吃，可能很简约方便，利于生产生活。岭南生菜包一代代流传至今，生菜包越来越精致，越来越美味，越来越富于营养，成为现时南宁“美食乐章”中的一种“通俗吃法”，虽说不上高雅，却曲高和众，城区乡镇上广有知音。(黎国璞)
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