柳州三宝之牛杂
牛杂其实是牛肚里的五脏六腑，柳州话是“上下水”。柳州人吃牛杂似乎与玉林、广东有所不同，主要以下火锅为主。牛杂中，有一样最为脆口的“月亮肉”备受男女老少喜爱。月亮肉之所以火红，是今年香港金像奖最佳男配角郑中基凭他在电影《低俗喜剧》中的角色，大力推荐月亮肉的饮食喜悦，令众多闻所未闻的食客瞠目结舌。
月亮肉是母牛的生殖器官，有的地方称之为牛二姐。在广西柳州、玉林、百色、桂林尤为受食客的喜爱。最常见的是在吃牛杂的时候，将其与牛肉、牛下水一起放入火锅里烫，吃起来十分爽口，是一道美味。
柳州很早就有牛杂店了。1990年的春天，有人在柳石路五岔路口开了一家简易牛杂店，味美价廉。不久吃客多了起来。几年后，牛杂店供不应求，有人在四桥头租下一间临街仓库，四个球场那么大，可以摆上100桌，称之为“牛杂城”。记得开业那阵子，食客要提前一天订位，不然吃不上。后来，竹鹅溪旁、航银路、柳东新城、鹿寨、西环路等地纷纷开了牛杂城。
柳州人吃牛杂不管冬雪天还是炎热夏日，一年四季生意火红。夏天吃客的景象尤为壮观，太阳还未落山，很多食客就蜂拥而至，男人不顾面子，赤膊上阵，他们一个个汗流浃背地在阳光下围住火锅，烫吃牛杂。吃相难看，狼狈不堪。那些吃客过半来自农民工，过半是柳州工薪一族，当然，外地食客也有很多慕名而来。
其实，柳州三宝“地羊、螺蛳粉、牛杂”的推广仍有局限性，它需要包装需要宣传。于是，柳州人想起了自家的柳籍名人。他们想起了体操王子李宁，想起了篮球国手朱芳雨，想起了乒坛国手谢赛克，甚至想到了歌星韦唯。虽说好酒不怕巷子深，但当今的社会，再好的产品都要宣传!
柳宗元与柳州地羊
柳州人嗜吃地羊是有历史记载的。1200多年前柳宗元自长安被贬，长途跋涉来到柳州，水土气候不适，加之心病沉疴，一遇阴雨就感染寒症。一次下乡巡游遇雨犯病，在乡间一农户家卧床不起。这家的农户知道这位刺史大人有德于民，见医药奇缺，不禁也搓手发愁。突然听到廊下狗叫，想起狗肉大补，就慷慨地将家里刚断奶的一窝嫩狗仔贡献出来，每天炖一只给其滋补。柳宗元连吃数天，寒症竟神奇地不治而愈了。不管这坊间传说是否确凿，但“柳州煎乳狗”确有其肉，经历代民间能人反复调制，愈发滋补美味。
柳州地羊，讲究“一黄二黑三花四白”的排位。柳州地羊跟别处相比，不论干锅、水锅还是狗扣，都有一个特别之处，即皮是脆的，砍脆皮狗时，特别讲究“块块见皮”。一块地羊入口，有皮的香脆，有肉的弹牙，还有肉汁的丰厚，这样的美妙口感简直令食客感叹!
地羊味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说地羊“久病大虚者，服之轻身，益气力”。《本草纲目》中载，地羊能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒“补肾壮阳”，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为地羊是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有“吃了地羊暖烘烘，不用棉被可过冬”“喝了地羊汤，冬天能把棉被当”的俗语。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
广西县域经济网