日前，记者来到田阳县农村采访，在县城附近的田州镇一路边饭店就餐，一大碟五花肉炒酸菜，金黄脆嫩，口感极好。店老板说：“这是凤马村‘酸菜大王’宋宽腌的酸菜，据说他靠腌酸菜卖，今年上半年就有十万元的收入进账哩。”
店老板的话引起了记者的极大兴趣，我们要去看个究竟。来到凤马村村前路边，但见十来个村民将从田头收回的一袋袋大肉芥菜倒出来，码得整整齐齐地挑回去准备腌制酸菜。
谈到腌制酸菜的“前世今生”，宋宽娓娓道来。
“田阳是百色市蔬菜主生产区。2010年以前，许多农户种植的大肉芥菜1公斤卖不到5毛钱，甚至出现了生产过剩无人问津的现象。”
“我以前在县城一家饭店做厨师，也常腌些酸菜卖给客人，价钱比新鲜大肉芥菜高得多，我想何不拿新鲜大肉芥菜来泡制成酸菜？一来酸菜不易发霉变质，二来也可以拿去卖个好价钱。”
2010年，宋宽在自家的楼房里腾出一大块，购买了几十个坛子，收购村民们种出来的大肉芥菜、白菜等，放进坛子里泡制，半个月后就可以上市。
没想到，仅仅用鱼露而不用醋精腌制出来的酸菜色泽黄爽、气味醇香、食之脆口，每次在市场上都被抢购一空。
为了使产品多样化，宋宽还大量收购豆角、大白菜、包心菜、豆角等原料来腌制酸品。两年下来，酸菜让宋宽发了家，生活越来越富裕。
为把腌制酸菜业打造成一大经济产业。2012年，宋宽成立了田阳松园酸制泡菜合作社，由家庭小作坊走向规模化生产，十多户村民也加入了合作社。
“当时只是小打小闹，在县城的菜市销售，没想到现在销路大开，南宁、百色、河池，甚至广东等地的酒楼都上门来订购，酸菜供不应求哟。”宋宽说。
据了解，今年，凤马村108户村民已把1000多亩闲置田地调整出来，一年四季都种植大肉芥菜、豆角等酸菜原料，并以“合作社+农户”方式加工酸菜，供应市场。宋宽说：“预计今年酸菜产量超150万公斤，农户户均收入10万多元不成问题。”
广西县域经济网