村民挑着红糯稻穗回家。 谢伦干 摄
香喷喷的红糯饭
郭荣锦(左二)在《中国梦想秀》的舞台推介红糯。 (屏幕截图)
这就是在村里种植了千年的胭脂红糯米。
《红楼梦》中曾提到过一种稻米——— 胭脂米，贾府门下黑山村庄主乌进孝敬献给贾府的红帖上，有“御田胭脂米”一条，只是数目极少，仅有“二石”。可见这种米在当时是个稀罕物，非皇亲国戚不得享用。
距离龙胜各族自治县县城60多公里的乐江乡地灵村村民则更喜欢把这种红色的胭脂米称为“红糯米”，而且已有千年的种植历史。地灵村是一个典型的偏远山村，虽然龙胜的旅游红红火火，但这个村几乎没有旅游，只是每年的“百家宴”会吸引众多游客来玩耍，村子名声也因此在外传开。去年12月，地灵村的老支书吴祖崇拿着当地的红糯米登上了《中国梦想秀》舞台，节目播出后慕名而来的老板、客人络绎不绝，也有大订单飘然而至。这种在本地最是常见不过的红糯米到底有何魅力？出名后的红糯米如何才能走出大山走向市场被大家所接受？本报记者就此作了专门的采访调查。
1、村民种植红糯已有千年历史
近日，记者从龙胜县城经过两个多小时的车程赶到地灵村，快到村子时只见路两边云雾缭绕，如置身仙境。村子被群山包围，一条条石板路将村民的小木楼连在了一起。经过一条陡峭的石板路，记者来到了村民吴祖崇家里。
82岁的吴祖崇当过老师，退休后又干过村支书，说话逻辑清楚，中气十足。
说到红糯米，吴祖崇有些激动。他说，地灵村是在公元1024年北宋时期老祖宗从贵州搬迁过来陆续建立起来的，至今已有近千年的历史，而红糯米也是当时一起带过来种植的。
说着，他拿着两把稻穗，只见稻穗长约半米，上面挂着沉甸甸的稻谷，稻谷饱满圆润，剥开谷皮衣，一层“红衣”展现在记者眼前，红糯的名字也因这层“红衣”而来，记者忍不住细嚼米粒，感觉十分香滑。
吴祖崇介绍说，红糯米对种植环境要求极高，年产量低，营养极其丰富。煮熟时，色如胭脂，异香扑鼻，味道极佳。1962年，胭脂稻标本在全国农业展览馆展出，声名大噪。因为地灵村地处于高寒或半高寒山区，水田土质肥沃，是红糯米生长的最佳环境。所以用地灵红糯米煮出的糯米饭黏性十足、喷香可口。
地灵红糯还有一个独特的晾晒方式——— 禾廊。每到收割时节，地灵人就会将红糯米稻谷制成禾把晾挂在立于河岸边的木架上，这一排排禾廊被人称为“空中的晒谷坪”，成为了一道亮丽的风景线。
吴祖崇说，保存稻穗是村里的传统，每户村民收获稻谷后都会留下一些稻穗当做来年的谷种，清明过后就用这些谷穗来培育秧苗。
他说，村里之所以种植红糯米，跟村里的地理环境有关。以前村里的路没修好，交通闭塞，村里跟外界很少联系，村民们世代守在山里，生活就靠种植红糯米来维持。而村里的田都在山上，村民们做农活要走很长一段路才到自家的田里。为了节约时间，他们一般中午都不回家吃饭，出门的时候随身携带一个大“葫芦”，里面装着红糯米饭，做农活休息的时候就拿出糯米饭就着酸肉吃。
“村民喜欢吃红糯不仅仅因为它香。”吴祖崇告诉记者，以前村里生活条件差，村民干活时间长，需要耗费大量体力，而红糯米饭煮好后放进葫芦里可以保持几天甚至一周都不会坏，加上它非常耐饿，所以就成了村民们日常生活和外出做事的必需品。
经过长时间演变，红糯饭还成了走亲访友的礼物。村民告诉记者，村民给红糯饭配了菜，走亲戚的时候拿上一葫芦包着酸鱼或酸鸭的糯米饭就是最好的礼物。
近年来，随着每年农历六月二十四“百家宴”举办，村里红糯米的名气慢慢传开。吴祖崇说，“百家宴”是龙胜侗族祭祀关公的特别日子，每年到了这一天，村里的男女老少搬出桌椅板凳拿着自家的酸菜，当然更少不了红糯米饭，来到风雨桥下聚集在一起，喝着米酒，品尝各家做的酸菜和糯米饭，在歌舞中享受节日的快乐，那场面比过年还热闹。
壮观的场面吸引了不少游客来玩耍，不少游客品尝了红糯米饭后还忍不住打包回去给家人品尝。
2、千年红糯正在慢慢“凋落”
虽然红糯米已经跟村民的生活密不可分，但长期以来从经济效益方面来说却不太乐观。村民告诉记者，在1983年分田到户实行承包制前，村里2200多亩地有1000多亩都种上了红糯米，红糯米一度成了村里的主要种植作物，但1983年后这种情况悄然发生变化，杂交水稻进到了村里，同时，村民们也开始发展自己的经济。
随着交通的方便，村民也陆续靠卖米来增加收入。很快，经过实践，村民们发现，红糯米亩产只有五六百斤，比杂交水稻少了一半，而价格却和杂交水稻差不多，在这种情况下，村民们从经济效益出发，自然考虑种植杂交水稻。上世纪80年代以后，村里种红糯米的越来越少，全村的红糯米种植面积从原来的1000多亩锐减到500亩。
随着出去打工的青壮年越来越多，村里种植红糯的更少了，加上村民打工的收入远比种植水稻和红糯米高，红糯的种植陆续被边缘化，而一些年轻人吃到杂交水稻后也开始改变着自己的口味。最近几年，红糯饭甚至只是村中老年人的爱好以及节日时才吃的饭。
在村里流传千年的“红糯情结”似乎在被时间慢慢磨灭。
3、梦想秀点燃“红糯情结”
就在“红糯情结”慢慢淡化的时候，一次机会让村民们又燃起了心中的“红糯”激情。
去年农历六月二十四，村里照常举行“百家宴”。跟往常一样，香喷喷的红糯饭、开胃的酸菜让来自各地的游客大饱口福，游客中有一位来自台湾的中年美食家对红糯饭特别感兴趣。
后来，村民才知道这位叫郭荣锦的男子是台湾的美食高手，曾获得台湾凤梨酥比赛冠军。他关注红糯已有一段时间了，甚至专门请人来到村里拍摄“百家宴”的盛景，有一年还特别买了两头猪请村民吃饭，跟村民已经成了朋友。去年的“百家宴”后，郭荣锦跟吴祖崇和村民们说，他想带着村民一起上浙江卫视的《中国梦想秀》节目，目的就是想推出地灵的红糯米。吴祖崇和村民们听了后开始以为他是开玩笑，同时也不知道这到底是个什么节目。郭荣锦告诉他们，自己一直搞美食，通过对红糯米的品尝和考察，觉得红糯米非常有营养价值和市场前景，这么好的东西不被大家知道太可惜了。希望村民考虑上《中国梦想秀》，在大众面前推出红糯米。
“不管是什么节目，能让村里的红糯米走出去就是好事。”经过一段时间的准备，去年12月，郭荣锦带着吴祖崇和另外两位村民登上了《中国梦想秀》的舞台。
“有一种米叫胭脂米，其实很特别，长得很漂亮……”郭荣锦在浙江卫视《中国梦想秀》第六季上向广大观众推介来自乐江乡地灵村的红糯米。“它的种植方法很特别。在桂林有一个小山村，它的秧苗可以长到150厘米，我想帮他们把红糯米推广起来……”活动现场，郭荣锦边说边通过现场制作红糯米蛋糕和年糕的方式来推介红糯米。“它的米极香、软，能够酿酒，做年糕。”在活动现场，一位重量级的人物———82岁的地灵村老支书吴祖崇老人也闪亮登场，更是极力推荐红糯米。在节目最后的“梦想投票”环节，“帮广西地灵村推销胭脂米”的梦想以252票(总票数为300票)的成绩获得了大家的支持和认可，并得到了“梦想助力”：盈朗文化帮助联系北京“黄记煌”餐饮推销胭脂米;洋河股份联系自身相关部门采购胭脂米并先认购5万元大米作为员工福利。
“周立波还被噎到了。”想起去录制《中国梦想秀》的情景，吴祖崇禁不住开心地笑着说，他上台做了简单的介绍后，为大家端上了香喷喷的红糯饭，饭端上来后嘉宾和主持人周立波抢着去尝“周立波由于吃得太快被噎住了。”吴祖崇说，红糯米在节目里引起了大家强烈的反响，有一家企业当时就表示要签几万元的订单。
“那期节目我们都看了。”采访时，村民们都说，节目播出那天，全村人都在目不转睛地看。
“没想到会引起这么大的轰动。”村民们告诉记者，虽然只是一期节目，但却给大家带来了很大的惊喜。
节目播出后，村里的红糯米在全国传开了。吴祖荣说，出名后陆续有人到村里考察，有来自河南的、广东的，有人提出了每年要几万斤的订单，一时间村民们很激动，没想到渐受他们冷落的红糯会得到外界如此追捧。
4、激情后的冷思考：红糯如何端上千家万户的餐桌？
激动归激动，激动过后，村民们却发现，虽然有好几个人说要几万斤的订单，但到目前为止没有一个人真正跟他们签订协议。
主动送上来的订单为什么没落实？
吴祖荣说，有人下订单确实让村里激动了一把，但很多现实问题摆在村民面前。他说，虽然他们种植红糯已经有千年历史，但红糯米的种植首先面临的是产量问题，红糯并不是在每块田都能种的，最佳的种植地是村里海拔400—450米的田里，即使在一个村里，海拔高的地方也种不出来，而附近也只有一两个村能种红糯，且面积也不大。
红糯米亩产只有五六百斤，而现在村里只有500亩，如果要发展种植就需要大量的劳力，但现在劳力基本都出去打工了。
过年的时候，也有年轻人在看到红糯订单时考虑过留在村里发展红糯，但他们不得不考虑一个现实的问题：到底是在家种植红糯赚得多还是外出打工赚得多？
吴祖崇分析，节目没播出前红糯米一般卖3块5一斤，节目播出后，随着名气的扩大，现在价格已经报到4块5一斤左右，每斤价格整整上涨了一块钱，这就是为什么有村民想留下来种植的原因。
不过有些下订单的老板听了4块5一斤的价格后，也有些迟疑，这种迟疑也得到了村民的理解。村民告诉记者，因为红糯米毕竟只是在地灵村附近流行，平时吃的人不多，市场认可度并不是很高，如果售价高，很多人也许就会考虑选择其他米，这也是为什么有些老板观望的原因。
对于以后的市场，村民们还是非常有信心。吴祖崇告诉记者，红糯米从外形来看比一般的杂交水稻饱满圆润，营养价值高。他说，村里3000多人，80岁以上的就有92人，90岁以上的有18个，还有一个百岁老人。他认为，这跟村民吃红糯米不无关系。所以村民非常看好红糯米的发展前景。
“发展红糯米，还需要有人牵头。”吴祖崇说。他觉得价格和种植其实都不是问题，关键是要打造自己的品牌，让红糯得到广大消费者的认可。他分析说，其实，在县里也经常有商家在店铺里卖红糯米，但基本上都是散装卖，没有一个统一的价格和品牌。村民们认为，要发展红糯米，最好是村里成立一个合作社，统一种植、统一销售、统一品牌，这样才能把红糯米产业做大做强，村民的利益也才能得到保证。
村民的想法也得到了县、乡两级党委、政府的重视，乐江乡乡长吴伟汉告诉记者，目前红糯米的发展确实迎来了一个好的契机，只是如何落到实处，他们正在考虑。在今年的乐江乡政府工作报告中，他们也将红糯米的发展写了进去，目前正在跟村民一起想办法、出点子，让红糯米真正打造自己的品牌，走出大山，端上千家万户的餐桌。
广西县域经济网