[忻城县]土红糖“甜”民旺销

  忻城讯 (记者/罗侠 通讯员/蓝春青)“老板,我要15公斤九宫格土制红糖,分三袋包装,方便送朋友。”2月8日,忻城县红糖代销店内挤满了正在挑选、购买土制红糖的顾客,包装、过秤、付款,一派忙碌景象。

  春节期间,忻城年货销售节节攀升,手工土质红糖更是畅销。据红糖代销点负责人介绍,忻城土红糖是纯手工制作,无添加剂,产品主要分礼盒装和散装,还有各种口味的花糖,平均每月销售1000多公斤,按每公斤20元计算,每年红糖收入就有20多万元。

  城关镇黄金村新塘屯村民罗秋林是制作土红糖的能手。她告诉记者,首先将收割下来的甘蔗切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质,接着以小火熬煮五六个小时,不断搅拌让水分慢慢地蒸发,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样做出来的红糖既保持了甘蔗原本的营养,又使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味,清醇可口。

  “我们家的红糖是纯甘蔗水榨出来的,零添加剂,种类多,销量一直很好。”罗秋林说,以前,红糖只是过年家家户户煮汤圆时必备的食品,现在生活水平提高了,很多人平常都喝红糖水,他们产出的姜糖一直都不够卖。除了县内的代销点,柳州、南宁、青岛、广州等地都从这里进货。还有玫瑰花味的,深受上班族喜爱,倒杯开水时放一小块方糖就可以喝了,既方便又保健。

  据了解,土质红糖味纯甘甜,含有多种氨基酸和维生素,它不仅是常用的调味品,在中医里也是益气养血、祛风散寒的良药。同时还具有清热生津、祛瘀补血等功效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。正因为这样,忻城红糖深受大众喜爱。

  手工红糖能够延续百年的制作传统,与村民对红糖的传承不无关系。罗秋林的女儿鲍宇姣从小就喜欢红糖,放弃在外工作的优厚待遇,回乡帮着母亲一起做红糖,她希望把红糖制作的土法传承下来,提升质量、完善方法、丰富品种,让忻城红糖远销全国各地,让更多的人了解和喜爱忻城红糖。

  如今,在大批返乡创业者的带动下,忻城的手工红糖制作依旧延续着百年前的传统,从未改变它的味道。目前,全县已发展土制红糖作坊20多家。