——访中国农大有机农业技术研究中心杜相革博士 随着人民生活水平的提高和食品营养卫生知识的普及，人们不断更新食品质量需求观念，从而更加关注食品安全质量。有机食品逐渐在人们日常消费中占据越来越高的比例。中国农业大学有机农业研究中心杜相革博士在接受记者采访时表示，生产有机食品的有机农业作为新的生产方式而成为世界环保农业发展的关注点，在近70年的发展过程中，从生产技术、认证体系、监管和跟踪体系、市场化动作和综合效益等方面逐渐形成了比较完整的市场运作模式，为有机农业持续发展奠定了一定的基础，有机农业的春天不再遥远。 所谓有机农业，是指在生产中不采取基因工程获得的生物及其产物，不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，生产技术的关键是依靠有机肥料和生物肥料来满足作物生长对养分的需求，同时必须利用生物防治措施。有机食品则是根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果等。20世纪70年代初以来，以保护生态环境安全为主要目的的有机农业在欧、美、日以及部分发展中国家开始发展，特别是90年代以来，有机农业在全球得到了快速发展，目前世界上约有120个国家在进行有机农业生产，全球有机农业生产和贸易的份额约占1%。
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2006年的最新统计表明，目前全球有超过3100万公顷的有机土地。杜博士说，随着各国对有机农业的认知和接受程度的日益增加，将会有越来越多的农民转入有机生产，以满足市场对有机产品的需求。全球性的有机市场增长将是一个大趋势。杜博士指出，一些有机农产品生产大国，如阿根廷、巴西、中国等的国内有机消费市场也正在逐渐形成，有机产品将会进军主流销售渠道。一些大型食品公司，如麦当劳、雀巢公司等已经进入有机领域。所有这一切都预示着有机农业正在全世界范围内不断增长，有机产品会越来越多的出现在世界各地的商店和餐桌上。 有机农业发展初期的主要目的是为了拯救环境，解决农业可持续发展问题。杜博士介绍说，自20世纪90年代以来，特别是欧洲发生疯牛病事件以来，消费者由关心环境问题转向关注环境和食品的安全健康问题。在德国，虽然近年来按现代方法生产的牛肉销售量下降了50%，但有机牛肉销售量却增加了30%。虽然买有机牛肉要多付至少30%的钱，但顾客一般认为，有机牛肉的生产付出了更多的环境和安全成本，是物有所值。据调查，56%的美国公民认为有机食品更健康；60%的丹麦人经常购买有机蔬菜、有机牛奶；德国慕尼黑市场上30%的面包都是有机的。杜博士说，种种迹象表明，消费者对高质量的有机食品特别是市场份额较高的有机水果、蔬菜、婴儿食品、粮食类、奶制品等的需求将得到稳步增长。 有关资料显示，有机食品在今后十年时间有望达到10%－15%的份额，有机食品在全球销售额将从现在的110亿美元增至1000亿美元。欧盟是目前国际上有机食品生产和消费的最大群体，年销售量占世界总量的四分之三，市场规模超过130亿美元。但是，这一巨大市场需求远远未得到满足。这为发展中国家的有机农产品出口带来机遇。从各方面条件看，我国具备发展有机农业，生产和出口有机食品的潜在优势。杜博士说，面对这么大的一个市场，有机农业的春天不就站在你的面前了吗？
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